Montadito de champiñón con Macedonia de Verduras y salsa Gorgonzola

Ingredientes:

• 4 Champiñones grandes
• Mantequilla y Aceite de oliva
• 1 Ajo
• 1/2 Cebolla cortada en Juliana
• 1/4 de Pimiento Rojo cortada en mini cuadritos
• 1 Zanahoria cortada en mini cuadritos
• 4-5 Ajos tiernos, troceados
• 2 tomates secos (hidratados en Agua caliente 10 min)
• Jamón, cortado en mini cuadritos.
• 1 taza de café de vino blanco

PARA LA SALSA:

• 30-40 gr de Queso Gorgonzola
• Un poco de nata 50-100 ml aprox.
• 100 lml de leche.
• 30 - 40 gr de mantequilla

Elaboración :

1. Cortamos los champiñones por la mitad en sentido circular, separando la mitad del anillo sin el tallo, cortamos luego el tallo y lo desechamos.
2. Doramos en una sartén con la Mantequilla y un poco de aceite el ajo cortado a láminas y los champiñones partidos en dos circunferencias cada uno.
3. Una vez dorados lo reservamos.
4. Retiramos los ajos, añadimos más aceite preparamos la Macedonia de Verduras para ello rehogamos la cebolla y cuando este transparente, añadimos el resto de verduras hasta que esten al dente. Finalmente en el ultimo minuto subiendo el fuego añadimos el vino y cuando se haya casi evaporado, los taquitos de jamón. Reservamos.
5. PARA LA SALSA: Añadimos la mantequilla y un poco de aceite, en otro cazo, el queso Gorgonzola cortado a trozos, la Nata, y la leche y dejamos reducir hasta que espese a nuestro gusto a fuego medio.
6. EMPLATAMOS colocando primero la mitad más carnosa del champiñón, rellenamos con una cucharada de Macedonia de Verduras, colocamos el anillo (la otra mitad del champiñón), colocamos otra cucharada de Macedonia y finalmente echamos la salsa de Gorgonzola. Podemos rallar encima un poco de Parmesano. Decoramos también con unas gotas de aceite de oliva y salsa de soja

Espero que os guste.

Con esta misma macedonia y esta Salsa de Gorgonzola, se pueden preparar un estupendo plato de pasta.

Añade en un plato en la base del mismo un poco de salsa de tomate frito, encima la pasta que gustes, arriba de ella la Macedonia de Verduras y finalmete añade la salsa de Gorgonzola y si gustas un poco de Parmesano rallado.... ¡ Están Bueníiisimosss ¡