"El nombre de este Pincho se lo debo a mi amigo Willy"
Ingredientes:
- 1 Alcachofa por pincho (si no son muy grandes)
- Un taquito de jamón por Pincho
- Palillos de Pinchos.
- PARA EL REBOZADO:
- Harina de Tempura o rebozar
- Agua fría y Hielo
- Salsa de Soja para decorar
- Cortamos las Alcachofas en sentido longitudinal (en dirección del tallo), una vez peladas hasta su parte tierna. Cortes de 1 cms de grueso como máximo. Las vamos dejando en Agua con Limón
- La metemos en un recipiente de Vapor y las cocemos unos 8 minutos cuando el agua ya hierva vivamente. (sino puede simplemente Hervirlas 8 min.)
- Las metemos en un Bol con agua fria y hielo, unos minutos y las escurrimos 3-4 min. antes de rebozarlas.
PARA EL REBOZADO: Ponemos en un Bol un par de vasos de Agua, 2 cubitos de hielo y vamos echando harina y removiendo poco a poco hasta obtener una masa espesa, pero licuada a la vez, no nos importe algun grumo.
Ponemos a calentar en un cazo profundo (anti-adherente) aceite de para freír de Girasol o especifico para frituras, como mínimo 4 dedos de aceite (recomiendo un cazo de poco diámetro para que tenga profundidad 15/18 cms de diámetro ideal así tienes profundidad y gastas menos aceite) y cuando este bien caliente...
Vamos depositando 2-3 trozos de alcachofa en masa previamente salados y luego en el aceite (si lo haces con unos palillos chinos, trabajas cada pieza con facilidad, metiendo y sacando 2-3 veces repetidamente el trozo de alcachofa en el aceite para que la tempura coja volumen). Una vez dorada la dejamos en un escurridos o plato con papel absorbente.
Finalmente una vez frito todos los trozos ensartamos en un pincho 4-5 trozos de distintos tamaños y de forma desordenada y vamos colocando en un soporte (este me lo hice yo) de madera con unas perforaciones (supongo venden cosas para esta presentación ). Sino deposita en un plato amontonadas
Colocamos varios pinchos y decoramos con un taquito de Jamón, puedes echarle una gotas de Soja si te gusta.
