Receta Libanesa: Hummus y Shawarma Mixto

Ingredientes para el Hummus:

• 150 gr de Garbanzos Cocido
• Tahini (aceite de Sésamo), 6 cucharadas
• Zumo de 1 limón
• Caldo o Agua de la Cocción de los garbanzos.

Ingredientes para el Shawarma:

• Pan de Pita
• 1 pechuga de Pollo
• 2 filetes de ternera de corte fino
• repollo en juliana.
• tomate cortado a daditos.
• 1 yogur griego
• zumo de medio limón y Tahini

Para la maceración de la Carne: (hay infinidad de salsas para macerar, os propongo esta...)

• 100-150 ml de vinagre Blanco
• 100-150 ml de aceite de oliva
• 1/2 limon esprimido
• 2-3 dientes de ajo segun te guste el ajo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Orégano a gusto
• Pimienta Negra
• Laurel en hojas o en polvo
• 1 yogur griego

Elaboración del Hummus:

1. Trituramos los garbanzos cocidos con un poco de agua de la cocción
2. Añadimos el zumo de limón
3. Añadimos las cucharadas del Tahini
4. Trituramos hasta la densidad de la salsa deseada.
5. Se sirve con un poco de aceite de oliva, pimentón rojo espolvoreado y se puede tomar con el pan de Pita o con unas crudités de verdura, p. ej. Zanahorias.
6. Se sirve en el momento o se reserva en la nevera hasta la hora de servirlo. Mejor a temperatura ambiente.

Elaboración del Shawarma:

1. Maceramos la carne fileteada finamente un par de horas antes de cocinarlo con todos los ingredientes para la "Maceración". Si lo quieres con sabor intenso, déjalo el día antes en la nevera.
2. En una sartén con aceite, rehogamos la carne macerada, pero sin que se nos seque.
3. Disponemos en el pan de pita, un poco de repollo el tomate a daditos y salsa hecha con el yogur, el tahini y zumo de limon y encima la carne rehogada.
4. cerramos el pan de pita y ¡ a comer ¡

A los niños les encanta esta receta.....

Montadito de champiñón con Macedonia de Verduras y salsa Gorgonzola

Ingredientes:

• 4 Champiñones grandes
• Mantequilla y Aceite de oliva
• 1 Ajo
• 1/2 Cebolla cortada en Juliana
• 1/4 de Pimiento Rojo cortada en mini cuadritos
• 1 Zanahoria cortada en mini cuadritos
• 4-5 Ajos tiernos, troceados
• 2 tomates secos (hidratados en Agua caliente 10 min)
• Jamón, cortado en mini cuadritos.
• 1 taza de café de vino blanco

PARA LA SALSA:

• 30-40 gr de Queso Gorgonzola
• Un poco de nata 50-100 ml aprox.
• 100 lml de leche.
• 30 - 40 gr de mantequilla

Elaboración :

1. Cortamos los champiñones por la mitad en sentido circular, separando la mitad del anillo sin el tallo, cortamos luego el tallo y lo desechamos.
2. Doramos en una sartén con la Mantequilla y un poco de aceite el ajo cortado a láminas y los champiñones partidos en dos circunferencias cada uno.
3. Una vez dorados lo reservamos.
4. Retiramos los ajos, añadimos más aceite preparamos la Macedonia de Verduras para ello rehogamos la cebolla y cuando este transparente, añadimos el resto de verduras hasta que esten al dente. Finalmente en el ultimo minuto subiendo el fuego añadimos el vino y cuando se haya casi evaporado, los taquitos de jamón. Reservamos.
5. PARA LA SALSA: Añadimos la mantequilla y un poco de aceite, en otro cazo, el queso Gorgonzola cortado a trozos, la Nata, y la leche y dejamos reducir hasta que espese a nuestro gusto a fuego medio.
6. EMPLATAMOS colocando primero la mitad más carnosa del champiñón, rellenamos con una cucharada de Macedonia de Verduras, colocamos el anillo (la otra mitad del champiñón), colocamos otra cucharada de Macedonia y finalmente echamos la salsa de Gorgonzola. Podemos rallar encima un poco de Parmesano. Decoramos también con unas gotas de aceite de oliva y salsa de soja

Espero que os guste.

Con esta misma macedonia y esta Salsa de Gorgonzola, se pueden preparar un estupendo plato de pasta.

Añade en un plato en la base del mismo un poco de salsa de tomate frito, encima la pasta que gustes, arriba de ella la Macedonia de Verduras y finalmete añade la salsa de Gorgonzola y si gustas un poco de Parmesano rallado.... ¡ Están Bueníiisimosss ¡