Patatas rellenas de beicon y queso

Ingredientes: (para 4 personas)

• 8 patatas medianas
• 6 lonchas de beicon ahumado
• 1 bote de lcrema de leche (leche evaporada)
• 200grs de queso enmental
• media cebolla
• una cucharada de mantequilla
• sal y pimienta
• un vaso de leche entera
• 50grs de harina
• nuez moscada

1. Lavar muy bién las patatas con su piel y cocerlas en una olla con agua y sal 20 minutos. (tienen que estar firmes y no romperse al pincharlas). Partirlas por la mitad y con una cucharita sacar parte de la carne hasta dejar una especie de barca. Reservar .
2. En una sartén disponer la cebolla cortada en juliana y el beicon en tiras, con un poco de sal, sofreir sin aceite tapando la sartén y a fuego bajo hasta que la cebolla esté tierna. Añadiremos la harina y removemos hasta que la harina se cocine un poco, enseguida y poco a poco, vertemos la crema de leche y removemos hasta que vaya formandose una bechamel, entonces añadiremos la leche entera y la nuez moscada junto con el relleno de la patata remover hasta que espese y rellenar las patatas. Espolvorearlas con el queso y disponer la mantequilla por encima e introducir en el horno unos 10 minutos. Espolvorear con sal gorda y servir.