Volovanes de cebolla, bacon y Parmesano

Ingredientes para 6 Volovanes grandes:

• 6 Volovanes
• 1 Cebolla grande 200-250 gr.
• 100 -150 gr de bacon, puede poner también parte de Jamón de York o Pavo (si lo deseas menos graso).
• 2 Huevos
• Queso parmesano 40-50 gr rallado.

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el horno a 200 º
2. Doramos el Bacon en una sartén y reservamos.
3. Sofreímos la cebolla cortada en juliana fina , cuando este hecha añadimos el bacon y complementamos con el el jamón de York si lo deseamos, le damos unas vueltas y reservamos en la sartén. Espolvoreamos con parte del queso Parmesano y removemos.
4. Batimos los huevos en un recipiente.
5. Con una cuchara rellenamos con la mezcla de la cebolla y bacon medio volován, ponemos una o dos cucharadas de huevo y terminamos de rellenar, finalmente ponemos una cucharada mas de huevo y espolvoreamos con el queso. Así con los 6 Volovanes.
6. Introducimos en el Horno entre 8 y 10 minutos. Ojo que no se quemen. ! Buen provecho ¡

Alcachofas rehogadas sobre velouté y jamón.

Revuelto de Setas y Gambas

Ingredientes para 2 raciones:

• 1 diente de ajo.
• 3 chalotas o cebollas francesas.
• 50-70 gr. de setas variadas.
• una loncha de jamón ibérico de 1-2 mm de grueso
• 50 gr de gambas peladas pequeñas.
• 3 huevos.
• Leche o nata.
• sal y pimienta
• 1 rebanada de pan de molde.

Elaboración:

1. Cortamos finamente las chalotas.
2. Cortamos a tiras finas la loncha de jamón.
3. Limpiamos las setas y las troceamos.
4. Doramos un ajo en aceite y retiramos.
5. Sofreímos en el aceite anterior las chalotas y las setas, cuando este dorado, añadimos las gambas, sazonamos con sal y un poco de pimienta.
6. Batimos los huevos ligeramente, añadimos un chorro de nata o leche (según disposición o gusto). Añadimos al huevo batido la loncha de jamón cortado y los ingredientes sofritos, añadimos un poco de sal y removemos ligeramente.
7. Tostamos la rebanada de pan y quitamos los laterales una vez tostada.
8. En la sartén del sofrito (sartén anti-adherente) , añadimos un poco de aceite y añadimos el revuelto y rehogamos hasta que este casi cuajado.
9. Para servirlo, con un molde sacamos el centro de la rebanada de pan, colocando el molde luego en el agujero del tostada y vertiendo el revuelto en él, dejamos un minuto y sacamos lentamente. Servimos.