Montadito de berenjena y tomate del Perellonet

Ingredientes:

• Pan de Molde cortado con un aro de cocina de 6 cms.


• Tomate maduro del Perellonet o de buena calidad, también Raf , etc.


• Berenjena asada en rodajas.


• Queso al gusto (yo he mezclado Cremoso y Gorgonzola)


• Albahaca y aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cortamos el pan de molde con el aro (se puede hornear si lo deseas)


2. Cortamos el tomate (lo buscamos de la medida aprox del aro), puede ser mayor si no lo quieres tan bonito, o lo recortamos con el mismo molde para dar la medida y lo espolvoreamos con albahaca y sal.


3. La berenjena la rehogamos en una plancha. A mí me gusta hacerlas el día antes y dejarlas en la nevera en un frasco con aceite y albahaca, se quedan más jugosas.


4. Montamos el montadito añadiendo un pegote de queso en cada capa.


5. Horneamos unos minutos y a comer.

Revuelto de clara con yema y tu imaginacion

Ingredientes:

• 1 huevo (separar la clara de la yema)



• 4 espárragos partidos u 8 puntas si quieres quedar mejor



• 4 ajos tiernos



• 1 loncha de jamón serrano curado y jamón de York cortado en juliana.



• 1 cucharada de café de queso Gorgonzola o Roquefort



• 1 cucharada de leche



• 1 cucharada de café de queso cremoso (Philadelpia o similar)



• PARA DECORAR: sal Maldom, pimentón de la Vega y piñones tostados.



• Un aro de cocina de 8 cms de diámetro.



• Otras opciones: foie, bacon, cebolla confitada, setas, etc.

Elaboración:

1. Sofreímos los ajos tiernos y retiramos los ésparragos cuando estén ligeramente hechos, a mí me gustan al dente.



2. Separamos la clara de la yema y batimos ligeramente la clara, añadimos los quesos, los jamones, la leche, los ajos tiernos sofritos, añadimos un poco de sal.



3. Cogemos el aro de cocina y lo colocamos en la sartén y colocamos el revuelto en él y los espárragos en el perímetro interno del aro, como en la foto, y lo dejamos un par de minutos a fuego medio-alto.



4. Añadimos la yema y si la sartén lo permite lo introducimos en el horno con el grill durante un par de minutos máximo hasta que la yema empiece a dorarse (no se ha de cuajar) y retiramos rápidamente. Si no puedes meter la sartén pásalo a un plato y haz el proceso igual. Desmolda cortando con un cuchillo con cuidado.



5. Decora con un poco de aceite, la sal Maldom, el pimentón y los piñones tostados,

Espero os guste
El próximo lo hare con Foie, cebolla caramelizada y Setas.