Brocoli Rebozado

Ingredientes:

• 400-500 gr de Brócoli
• Aceite de Oliva y Sal

Ingredientes para el Rebozado:

• 2 huevos (separando yemas y claras)
• 4 cucharadas de Harina
• 150 ml de leche
• 15 gr de levadura en polvo
• Perejil picado, sal y Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos el Brócoli y lo hervimos con sal 8-10 minutos, ha de quedar al dente mejor que blando, enfriamos ligeramente bajo el chorro de agua y reservamos escurrida hasta tener la pasta del rebozado.
2. EL REBOZADO: Mezclamos las yemas con la leche, la harina y la levadura (espolvorea ambas con un colador), salpimenta, añade perejil a gusto y remueve poco a poco para que no hayan grumos, hasta tener una masa densa. Bate las claras a punto de nieve y añádela poco a poco.
3. Caliente Aceite de Oliva y conforme se vayan dorando déjalas en papel absorvente.
4. Puedes hacerlas una hora antes y darles un toque de horno antes de servirlas.

Idea: puedes servirla sobre una salsa muy fina de
tomate o sobre una salsa de queso