Huevo escalfado sobre garbanzos mini, con pimientos.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 200g de garbanzos pequeños secos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimimiento verde de freir
• 1 cucharadita de café de ajo seco
• sal, aceite de oliva y pimienta
• 2 huevos
• 1 chorrito de vinagre

Dejar en remojo los garbanzos al menos 5 horas previamente en agua. Escurrir lo garbanzos y ponerlos a hervir en un cazo con agua y sal hasta que estén tiernos (30 minutos aprox. ó más). Una vez los garbanzos estén cocidos y escurridos, reservar. Corta en daditos los pimientos y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite, luego mezclar con los garbanzos y saltear todo unos segundos a fuego vivo, salpimentar a gusto.

Poner a hervir un cazo con abundante agua y un chorrito de vinagre, y cuando empieze a hervir suavemente cascar el huevo dentro e ir amontonando la clara sobre la yema hasta que cuaje, y sacar el huevo con cuidado con una espumadera. Colocar sobre los garbanzos y añadir al huevo un poco de sal y servir caliente.

Estos garbanzos son muy tiernos y no necesitan cocer tanto tiempo como los grandes, aun así os recomiendo dejarlos en remojo la noche anterior.