ROLLITOS DE CALABACIN AL VAPOR RELLENOS DE ANCHOAS Y CEBOLLA A LA PLANCHA

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 1 calabacin grande
• 1 cebolla grande
• sal en escamas

Esta tapa es muy sencilla y resulta muy sabrosa, además de resultona.

1. Cortar los calabacines ya limpios con piel, a lo largo con una mandolina ó muy finos si es manualmente, y cocerlos al vapor de 5 a 7 minutos (tienen que quedar al dente). Dejar escurrir en papel de cocina.
2. Cortar la cebolla en aros y asar a la parrilla hasta quedar medio tierna.
3. disponer 2 anchoas en cada lamina de calabacín con unas rodajas de cebolla y enrrollarlas, así sucesivamente hasta la cantidad de comensales.
4. Disponer unas rodajas de cebolla por encima y regar con el aceite de las anchoas.
5. Espolvorear un poco de sal en escamas encima de la cebolla.

¡Es tan facil.... !!!

Garbanzos rehogados con Tomates secos, Tomillo y Jamón

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de 200 gr de Garbanzos cocidos
• 1 Cebolla cortada en juliana
• 2 ajos
• 4 Tomates secos (rehidratados en agua caliente unos 8-10 minutos)
• 40- 50 gr de tacos de jamón, (cortados finamente)
• Tomillo seco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto)
• Aceite de Oliva y Sal.

Elaboración:

1. Rehogamos en un poco de Aceite de Oliva, la cebolla y los ajos, hasta dorarlos ligeramente.
2. Añadimos al rehogado anterior los tomates rehidratados cortados finamente. Rehogamos un par de minutos.
3. Añadimos los Garbanzos escurridos y salpimentamos con Aceite, sal y el Tomillo.
4. Añadimos el pimentón, removemos para que no se queme y los tacos de jamón.
5. Rehogamos 4-5 minutos todo junto y ya está.

Este plato sirve como tapa o como acompañamiento de una carne.

By Tony